فوايد و مضرات گوشت

فوايد گوشت قرمز

• انرژي بالا

يكي از فوايديي كه براي گوشت قرمز مي توان در نظر گرفت انرژي بالاي آن است.گوشت قرمز داراي كالري فراوان مي باشد (۱۰۰ گرم  گوشت قرمز حاوي ۲۰۶ كيلو كالري است) . مصرف ميزان مناسبي از كالري به شما در انجام كارهاي روزمره و كم شدن ميزان خستگي در زمان انجام فعاليت هايي كه به انرژي زيادي نياز دارند،كمك مي كند. هر فرد بالغ به طور تقريبي به ۲۰۰۰ كالري نيازمند مي باشد.

• منبع پروتئين

از ديگر فوايد گوشت قرمز ، وجود پروتئين هاي فراوان در آن است ( هر ۱۰۰گرم گوشت حاوي ۱۷٫۱ گرم پروتئين ميباشد).گوشت قرمز يك منبع غني از پروتئين مي باشد.پروتئين نقش اصلي در ساختار آنزيم ها ، سيستم دفاعي و هورمون هاي بدن را داراست و با فراهم كردن بسياري از ويتامين ها و مواد معدني با اهميت، تاثير بسزايي در رشد بدن دارد.تاثير پروتئين در رشد بدن در كشورهايي كه سرانه مصرف اين ماده بيشتر است ، مشخص مي باشد.در اين كشورها افراد داراي ميانگين قد بلندتري هستند.

• منبع ويتامين

وجود ويتامين ها ارزش غذايي گوشت قرمز را دو چندان مي كند.گوشت قرمز از ويتامين هاي گروه B به خصوص ويتامين B1، برخوردار است.گرچه مقدار ويتامين B1 در گوشت زياد نيست اما همين مقدار تاثير زيادي در افزايش استقامت بدن ، قابليت انعطاف پذيري بيشتر و افزايش ميزان انرژي را در بدن دارد و همچنين از خشك شدن و پوسته پوسته شدن بدن نيز جلوگيري ميكند و استقامت بيشتري به فرد مي دهد.

براي كسب اطلاعات بيشتر مقاله ۷خاصيت باورنكردني گوشت گوسفند را مطالعه كنيد.

• منبع آهن

همانطور كه مي دانيد آهن نقش بسزايي در ساختار گلبول هاي قرمز دارد و افرادي كه بدن آنها از ميزان آهن كافي برخوردار نباشند دچار كم خوني خواهند شد.

• منبع فسفر

فسفر موجود در گوشت تاثير فراواني در افزايش رشد و تراكم استخوان ها دارد و هر ۱۰۰ گرم گوشت قرمز حاوي ۱٫۹ گرم فسفر است.

مضرات گوشت قرمز

مصرف زياد گوشت قرمز مي تواند باعث بالا رفتن فشار خون، افزايش احتمال ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي،كلسترول خون و سبب مبتلا شدن به برخي از سرطان ها شود.

سرطان روده بزرگ ،سرطان پانكراس،سرطان غدد لنفاوي،سرطان كيسه صفرا و … از جمله سرطان هايي است كه با زياده وري در مصرف گوشت قرمز،احتمال ابتلا به آنها افزايش مي يابد.

گوشت قرمز همچنين به دليل داشتن اسيدهاي اشباع فراوان ،ابتلا به بيماري هاي قلبي و عروقي را افزايش مي دهد.نقرس يكي ديگر از بيماري هاي است كه در اثر استفاده بي رويه از گوشت قرمز به وجود مي آيد و جزو مضرات گوشت قرمز محسوب مي شود. مقدار اسيد اوريك خون در بيماري نقرس افزايش مي يابد. اسيد اوريك از تجزيه پروتئين ها به وجود مي آيد و همانگونه كه مي دانيد ، گوشت منبع قابل توجه اي از پروتئين مي باشد .

ميزان تعادل مصرف گوشت قرمز

همانگونه كه گفته شد گوشت قرمز داراي مزايايي مي باشد كه در صورت عدم مصرف آن ممكن است بدن دچار مشكلاتي شود  اما در مقابل، زياده روي در آن نيز مي تواند عواقب جبران ناپذيري به همراه داشته باشد . متخصصان ميزان مصرف متعادل گوشت قرمز را براي يك فرد سالم به طور ميانگين ۷۰ گرم در روز و يا ۵۰۰ گرم در هفته در نظر گرفته اند. مصرف بيش از اين مقدار مي تواند موجب بيماري هاي قلبي و عروقي و سرطان هاي مختلف شود كه به آنها اشاره كرديم.

بهتر است در هنگام مصرف گوشت قرمز نكاتي را نيز در نظر بگيريد :

1. از قسمت هاي كم چرب گوشت قرمز براي پخت استفاده نماييد.
2. گوشت هاي ارگانيك كه بدون هورمون و آنتي بيوتيك هستند خريداري كنيد.
3. گوشت قرمز را همراه با گياهان معطر نظير رزماري، آويشن، جعفري و… مصرف نماييد.چون اين گياهان حاوي آنتي اكسيدان هايي مي باشند كه اثرات منفي گوشت قرمز را كاهش مي دهد.
4. مصرف ميوه ها در كنار گوشت قرمز ، عوارض آن را كاهش مي دهد.
5. ادويه كاري ، زنجبيل و سير نيز از آسيب هاي زياده روي در مصرف گوشت قرمز جلوگيري مي كند. سير موجب دفع سموم از بدن مي شود ، زنجبيل باعث بهبود عملكرد روده ها و هضم سريع تر مواد غذايي از جمله گوشت خواهد شد و زردچوبه دراراي خاصيت ضد سرطاني است كه همراه با فلفل تاثير چند برابر خواهد داشت.